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工业柠檬酸

作者:宝兴环保  来源:mygwportal.com  日期:2018-10-25 15:58:41

工业柠檬酸

柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。

中文名:柠檬酸 

英文名:Citric Acid

别    称:枸橼酸(jǔyuánsuān) 

化学式:C6H8O7 

分子量:192.14 

CAS登录号:77-92-9 

EINECS登录号:201-069-1 

熔    点:153

沸    点:175℃分解 

水溶性:溶于水 

密    度:1.6650 

外    观:白色结晶粉末 

闪    点:100 

化学名称:3-羟基-1,3,5-戊三酸 

性    状:无臭

引燃温度:1010(粉末) 

爆炸上限:8.0(65℃)

作用:

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味

贮藏条件:

柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时,失去结晶水,在湿空气中有轻微潮解,稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物,应贮藏于气密容器内,置阴凉干燥处保存。

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